Tout d'abord, il faut trouver le lieu, un peu planqué entre le boulevard Saint-Germain et la Seine.

Salle agréablement alambiquée et lumineuse, jolie déco un peu "bistrot-chic", donnant une ambiance détendue, dans le prolongement d'un service discret et efficace.

La suite se poursuit à la lecture de la carte ardoise, proposant une petite dizaine de plats, outre les 2 propositions du jour.

Ce sera donc une soupe glacée pour commencer, et une hure de cochon accompagnée de glace à la moutarde, sympathique idée.

Dans les 2 cas c'est très beau, l'ensemble respire une belle maîtrise technique, mais ça manque légèrement de saveur, de ce parfum entêtant qui persiste et vous hante plusieurs jours durant.

Les plats heureusement apportent ce supplément de saveur, un parmentier de queue boeuf bien relevé, fondant, et un cabillaud tout aussi moelleux, généreux et à la cuisson parfaite sur des navets onctueusement caramélisés. L'équilibre est ici sublime, on finit la dernière bouchée à la fois heureux et l'estomac léger.

Joli dessert aérien pour finir, pas spécialement marquant mais dans la continuité des plats, tout en légèreté et en équilibre.

Une cuisine extrêmement prometteuse, des assiettes résolument d'avenir, orchestrée par un jeune chef (Sylvain Sendra) dont le talent et la subtilité sont promis à un bel épanouissement.

Note : 13/20
Ambiance/Déco : 3.5/5
Service : 3.5/5
Cuisine : 3.5/5
Prix : 2.5/5

Menu carte autour de 34€ (avant baisse de la TVA).

Itinéraires
5, Rue Pontoise
75005 Paris
09 61 59 60 53