Dans un quartier hautement japonais, Yamomoto monopolise un certain de nombre de clients avertis.

Pourquoi ? Et bien simplement pour la qualité des poissons qui y sont proposés. Ici, ça ne tricote pas ci et là, on va directement à l'essentiel : sashimis, sushis, chirashi.

Bien évidemment c'est au bar qu'il faut se trouver, le nez sur le couteau virevoltant du chef (couteau qui au passage semble être tout sauf un couteau à sushi !). Ne cherchez pas les sourires ou un service avenant, ici le sujet est l'assiette, ou pour être plus précis le plateau à sushi qui viendra vous régaler.

Bref, on commande, on regarde avec attention l'assassinat des filets de poisson qui se déroule sous vos yeux et on déguste dans l'ambiance un peu serrée de la petite salle.

On est un peu loin de l'ambiance feutrée des Kaï et autres japonais haut de gamme, mais en l'occurence Yamamoto constitue une alternative tout à fait intéressante pour un déjeuner rapide ou un diner informel.

Et surtout, surtout, il faut oser demander au chef ses spécialités et se laisser surprendre. Aperçu, au détour du comptoir, un foie de lotte en maki, parait-il au goût formidable proche d'un excellent foie gras.

Les plus exigeants pourront toutefois critiquer l'accueil un peu sec et directif, et la découpe du poisson qui ne semble pas s'effectuer dans la plus pure tradition originelle.

Note : 13/20
Ambiance/Déco : 3/5
Service : 2/5
Cuisine : 4/5
Prix : 4/5

Menu midi autour de 12€. Soir autour de 22€.

Yamamoto 6, Rue Chabanais
Paris
01 49 27 96 26